Cremes para saladas de frutas [1]

Duas receitas de cremes para saladas de
frutas

CREME PARA FRUTAS CRUAS

1 colher de sopa de germe de trigo
2 colheres de sopa de aveia
¼ de xícara de uva-passa ou ameixa preta
¼ de xícara de damasco ou tâmara
1 banana-nanica grande ou 2 pratas médias
1 maçã média
4 castanhas-do-pará, ou nozes ou 8 amêndoas ou 2 colheres de sopa de coco fresco ralado.

Modo de fazer:
Lave as frutas secas. À noite, deixe de molho o germe de trigo com a aveia em um copo com água apenas o suficiente para cobrir os dois. Em outro, deixe as duas frutas secas de molho com água até dois dedos acima do nível delas. Pela manhã, amasse a banana com a aveia e o germe. Acrescente metade da sua opção de castanha ralada e metade das frutas secas. Rale a maçã, acrescente-a e misture bem. Coloque em taças pequenas, enfeite com as frutas secas restantes e polvilhe com o restante da castanha ralada.


CREME DE LARANJA

1 copo de água
½ copo de suco de laranja
½ copo de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
1 gema (se desejar)
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Misture bem a maisena em um pouco de água fria. Esquente o copo de água até o ponto de fervura e junte à maisena, mexendo bem, deixando ferver levemente por 2 minutos. Adicione o açúcar, sal, suco de laranja, juntando com alguma porção de casca de laranja ralada. Retire do fogo e misture bem. Se desejar um creme mais substancioso, antes de adicionar o suco de laranja misture um pouco de creme quente com a gema de ovo e, depois, esta ao creme todo, juntando após o suco de laranja.