SANDUÍCHE REAL

Ingrediente
10 fatias de pão integral
1 copo de maionese de soja
1 copo de tomate bem picado
3 colheres de sopa de azeitona bem picadinha
1 copo de palmito picado
Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes exceto o pão e monte os sanduíches. Corte-os na metade e sirva.

PATÊ DE AZEITONA

 Ingredientes
1 xícara de azeitona descaroçada
3 colheres de sopa de maionese de soja
1 dente de alho
Cebolinha verde picada

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes, menos a cebolinha, no liquidificador, até ficar cremoso. Ponha em uma vasilha, acrescente a cebolinha, bem picada, mexa bem e coloque na geladeira até a hora de servir.

PÃO DE BATATA

Ingredientes
1 colher de sopa de fermento granulado
½ xícara de água morna
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de chá de sal
2 xícaras de purê de batata (batata doce também pode)
4 xícaras de farinha de trigo
 

Modo de fazer:
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe crescer. Acrescente o óleo, o sal e as batatas. Junte metade da farinha e misture bem. Acrescente a farinha restante e amasse até que a massa fique bem macia. Deixe crescer até dobrar de volume. Coloque os pães em forma untada e espere que cresçam novamente. Asse em forno quente.

PÊRAS EM CALDA DE SUCO DE UVA

Ingredientes
1 garrafa de suco de uva
4 xícaras de pêras cortadas em cubos grandes
1 colher de cravo-da-índia
Obs: varie trocando as pêras por abacaxi, maçã ou pêssego na mesma quantidade.

Modo de fazer:
Coloque para ferver o suco de uva e o cravo. Acrescente as pêras sem sementes e cortadas em cubos grandes. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue o fogo, coloque em uma vasilha e deixe esfriar. Se preferir, sirva morno.

CALDO VERDE

Ingredientes

¾ de xícara de cebola picada
3 dentes de alho
½ xícara de tomate picado
10 xícaras de água
½ xícara de fubá
3 colheres de sopa de salsa
2 colheres de sopa de óleo
1 ½ xícara de folhas verdes picadas (folhas de couve-flor, brócolis, repolho, nabo, etc)
Sal e louro a gosto

Modo de fazer:

Doure em uma panela a cebola e o alho com o óleo. Acrescente o tomate e o louro. Junte 7 ½ xícaras de água e deixe ferver. Dissolva o fubá no restante da água fria e junte ao caldo aos poucos, mexendo bem. Leve ao fogo e deixe cozinhar bem. Acrescente então as folhas verdes cortadas em tiras finas e deixe ferver até que estejam bem cozidas. Desligue o fogo. Adicione a salsa e o sal e sirva quente.

BRÓCOLIS AO FORNO

Ingredientes

1 maço de brócolis
3 cebolas médias
3 dentes de alho amassados
1 pimentão amarelo grande
5 tomates médios
2 colheres de sopa de óleo
Manjericão, sal e azeite a gosto

Modo de fazer:
Lave bem o brócolis aproveitando inclusive suas folhas. Pique. Lave o pimentão e pique em fatias largas e longas. Corte a cebola em rodelas. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente o brócolis e o sal. Abaixe o fogo e refogue mexendo levemente, de vez em quando, até que todo ele esteja meio “vidrado”. Apague o fogo. Tempere o pimentão e o tomate com um pouco de sal e manjericão e junte ao brócolis. Mexa levemente. Retire o brócolis da panela, coloque em uma forma, cubra com papel-alumínio e leve ao fogo por 15 minutos. Abra o papel-alumínio e leve para a mesa. Pouco antes de servir, regue com azeite.

PALMITO AO FORNO

Ingredientes

1 vidro de palmito picado
4 ou mais fatias finas de queijo-minas fresco ou tofu com sal
2 tomates médios em rodelas
½ xícara de azeitonas pretas (ou verdes) picadas
¼ de xícara de farinha de rosca
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
Orégano ou salsinha e sal a gosto
Molho de tomate a gosto

Modo de fazer:
Refogue o palmito com cebola e alho. Unte um pirex com óleo e ponha o palmito temperado. Coloque as fatias de queijo-minas fresco e, por cima do queijo as rodelas de tomate. Espalhe por cima sal, orégano e azeitonas. Espalhe por cima deste a farinha de rosca; regue com azeite e um pouco de molho. Asse por 15-20 minutos.

TORTA DE MILHO VERDE E CENOURA

Ingredientes

1 ½ xícara de milho ralado
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa farinha de trigo
1 dente de alho
1 ½ xícara de cenoura ralada
½ colher de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de leite de amêndoa (pode substituir por leite de coco ou leite normal)
1 ovo e 2 claras
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto

Modo de fazer:
Misture o milho com a cenoura. Derreta juntamente o óleo, açúcar, sal, farinha e, quando estiver espumoso, junte o leite pouco a pouco, até engrossar. Acrescente as cenouras, o milho, o alho picado e os ovos batidos. Coloque numa forma untada com azeite e leve ao forno.

Batata assada com castanhas

Ingredientes

5 batatas grandes cozidas com casca
2 copos de água ou leite (vegetal ou animal)
¾ de copo de castanha-do-pará
2 cebolas médias bem picadas
Cheiro-verde a gosto
Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:
Descasque as batatas e corte as rodelas. Em um pirex untado, coloque camada de batatas intercaladas com cebola e sal até terminar, bata no liquidificador com água as castanhas e os temperos. Despeje o que foi batido sobre as batatas e leve ao forno até formar uma crosta.

ASSADO DE LEGUMES

Ingredientes

5 abobrinhas
1 cenoura média
3 colheres de sopa de farinha de rosca
3 colheres de sopa de castanha
1 cebola
Cheiro-verde e sal

Modo de fazer:
Rale as abobrinhas cruas no ralador grosso e a cenoura no ralador fino. Tempere os dois legumes com cebola, cheiro-verde e sal. Acrescente a farinha de pão e a castanha ralada. Leve ao forno para assar. Se desejar um assado mais consistente, acrescente também um pouco de farinha de trigo integral. As castanhas poderão ser substituídas por amendoim ou azeitonas.

Cremes para saladas de frutas [1]

Duas receitas de cremes para saladas de
frutas

CREME PARA FRUTAS CRUAS

1 colher de sopa de germe de trigo
2 colheres de sopa de aveia
¼ de xícara de uva-passa ou ameixa preta
¼ de xícara de damasco ou tâmara
1 banana-nanica grande ou 2 pratas médias
1 maçã média
4 castanhas-do-pará, ou nozes ou 8 amêndoas ou 2 colheres de sopa de coco fresco ralado.

Modo de fazer:
Lave as frutas secas. À noite, deixe de molho o germe de trigo com a aveia em um copo com água apenas o suficiente para cobrir os dois. Em outro, deixe as duas frutas secas de molho com água até dois dedos acima do nível delas. Pela manhã, amasse a banana com a aveia e o germe. Acrescente metade da sua opção de castanha ralada e metade das frutas secas. Rale a maçã, acrescente-a e misture bem. Coloque em taças pequenas, enfeite com as frutas secas restantes e polvilhe com o restante da castanha ralada.


CREME DE LARANJA

1 copo de água
½ copo de suco de laranja
½ copo de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
1 gema (se desejar)
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Misture bem a maisena em um pouco de água fria. Esquente o copo de água até o ponto de fervura e junte à maisena, mexendo bem, deixando ferver levemente por 2 minutos. Adicione o açúcar, sal, suco de laranja, juntando com alguma porção de casca de laranja ralada. Retire do fogo e misture bem. Se desejar um creme mais substancioso, antes de adicionar o suco de laranja misture um pouco de creme quente com a gema de ovo e, depois, esta ao creme todo, juntando após o suco de laranja.

Arroz Integral (duas receitas)

Segue abaixo duas receitas de arroz integral.

ARROZ INTEGRAL SIMPLES

1 copo de arroz integral
4 copos de água
1 cebola média
2 dentes de alho
1 ½ colher de sopa de óleo ou azeite
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto

Modo de fazer:
Coloque o arroz para cozinhar na água pura até o ponto desejado. Refogue os temperos e junte ao arroz quando já estiver cozido, misturando leve, mas totalmente.


ARROZ INTEGRAL

1 xícara de arroz integral
3 xícaras de água
3 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho
2 colheres de sopa de óleo
Sal

Modo de fazer:
Coloque numa panela de barro ou de ferro o óleo, a cebola e o alho picados, o arroz e a água. Ponha no fogo e, quando levantar fervura, deixe ferver, tampado, por 2 minutos. Desligue o fogo, conservando a panela tampada. O arroz vai inchar e, conseqüentemente, a água vai diminuir. Quando a água emparelhar com o arroz, jogue o sal cuidadosamente por cima, sem mexer, e apenas fure o arroz em vários pontos, com uma colher, para que o sal penetre. Em fogo brando, deixe quase secar, por uns minutos. Antes de secar completamente, desligue o fogo, deixando a panela sempre tampada, pois o arroz acaba de secar sozinho.
Obs: Se for usada mais que uma xícara de arroz, para cada xícara adicional diminui-se uma de água. Portanto, usam-se 3 xícaras de água para a primeira xícara de arroz, e 2 xícaras de água para a segunda xícara de arroz; ou seja: 5 xícaras de água para 2 xícaras de arroz; 7 xícaras de água para 3 xícaras de arroz, e assim por diante. O problema do arroz integral não ficar mole é a adição do sal no início do cozimento. Preste bem atenção à hora em que o sal deve ser acrescentado. Varie o tempero. Uma colher de sopa de germe de trigo ou de triguilho pode ser adicionada, para enriquecer o prato.

TORTA DE FRIOS

MASSA
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de leite
1/2 xícara de queijo ralado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Sal a gosto

RECHEIO
Queijo
1 tomate picado sem sementes
1 cebola média picada
orégano
Sal e temperos a gosto

Modo de fazer:
Após bater bem todos os ingredientes da massa no liquidificador, num refratário médio retangular, colocar metade dessa massa e por cima dessa massa, colocar uma camada de queijo (quantidade a gosto). Jogar então por cima do presunto e queijo 1 tomate e 1 cebola já cortada em cubinhos com sal , orégano e azeitonas. Coloque o restante da massa para cobrir e leve ao forno 180 graus por mais ou menos 30 a 40 minutos. Quando você perceber que está quase pronto, pincele com uma gema e deixe no forno mais uns 5 minutos.
Dica: acrescente a farinha aos poucos. Se você perceber que a massa está muito grossa para continuar no liquidificador, você pode passá-la para uma vasilha e bater na mão.

FLAN DE MARACUJÁ NATURAL

FLAN
2 potes de iogurte
3/4 xícara (chá) de suco de maracujá (concentrado ou natural)
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água fria
1 sache de gelatina branca sem sabor (12gr)
1 colher (sopa) de sementes de maracujá

CALDA DE MARACUJÁ
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água filtrada
3/4 xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementes)

Modo de fazer:
FLAN: Dissolva a gelatina na água fria e reserve. À parte, bata no liquidificador o iogurte, suco de maracujá, açúcar e gelatina já dissolvida e hidratada em banho-maria até obter um composto homogêneo. Por último, apenas misture as sementes de maracujá. Despeje numa fôrma de furo central com 22 cm de diâmetro. Desenforme e despeje a calda de maracujá. Leve para gelar.

CALDA DE MARACUJÁ: Coloque todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio ralo. Deixe esfriar e despeje no flan.

Flan de Côco

Ingredientes

1 lata de creme de leite.
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 envelope de gelatina sem sabor.

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina conforme, instruções da embalagem, e bate junto com todos os ingredientes, no liquidificador por 30 segundos ou a mão por 1 minuto. Coloque em um recipiente, e leve para a geladeira por 40 minutos. Sirva em seguida.

BARRA DE AVEIA E MAÇÃ

Ingredientes

¾ xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícara (chá) de farinha integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos
¼ xícara (chá) de uva-passa
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de sal
Margarina e farinha para untar
250 gramas de margarina
700 gramas de maçã
Suco de ½ limão

Modo de fazer:
Ligar o forno em temperatura média (180 graus). Untar uma assadeira (25x15cm): espalhar um pouco de margarina com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhar farinha. Descascar as maçãs e retirar os miolos. Cortar as maçãs ao meio e apoiar a parte plana sobre uma tábua. Com uma faquinha afiada, cortar fatias bem finas. Colocar o suco de limão, a canela, as uvas-passa e as fatias de maçã numa tigela e misturar bem. Colocar a margarina e o açúcar mascavo numa panela pequena e levar ao fogo baixo para derreter. Colocar a farinha integral, a aveia e o sal numa tigela e misturar bem. Juntar a margarina e o açúcar derretidos aos ingredientes secos. Mexer com uma colher de pau até ficar homogêneo. Separar esta massa em duas porções iguais. Acrescentar uma porção da massa sobre a assadeira untada e aperte com as mãos, cobrindo todo o fundo. Acrescentar as maçãs reservadas sobre a massa. Acrescentar a outra porção de massa sobre o recheio e apertar bem com as mãos, cobrindo todos os espaços. Levar a assadeira ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que comece a dourar. Retirar do forno, esperar 10 minutos e cortar com uma faca as barras de cereais do tamanho desejado. Após esfriarem, conservar em recipiente com tampa em local seco e arejado.

ASSADO DE MILHO

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de óleo
5 espigas de milho raladas
½ kilo de queijo
2 cebolas médias
1 copo de leite
5 ovos
Sal

Modo de fazer:
Mexer tudo muito bem. Colocar em forma para assar.

Beterraba cozida para saladas

O Hoje, Vegetariando! publica agora uma dica de como cozinahr beterrabas e manter todo seu valor nutritívo.

Primeiramente selecione 4 a 5 beterrabas e as descasque (recomendo que escolha as menores, podendo aumentar a quantidade).

Depois coloque as beterrabas dentro de um saquinho plástico transparente (daqueles simples, de congelar produtos).

Retire o excesso de ar do saquinho e amarre bem a boca. Corte o excesso de plástico que ficou após o nó.

Coloque o saquinho com beterrabas dentro de uma panela de pressão e cubra com água.

Leve ao fogo com a panela tampada. Cozinhe por 30 a 45minutos. (cuide para que a água nao seque durante a fervura)

A beterraba nao perderá nada de seu suco, sabor e cor.

A beterraba pode ser conservada na geladeira, e servida com a salada de sua rpeferência.

Salada de Soja com Repolho

Ingredientes
(os ingredientes podem ser aumentados, de acordo com a necessidade)

1 xícara de soja cozida e gelada (receita básica aqui.)
1 tomate cortado em cubos
1 pepino cortado em cubos
¼ de repolho cortado em pequenas e finas tiras.
Suco de um limão
Tempero a gosto (sal)


Modo de preparo
Lave o repolho picado, quebrando-o ainda mais. Escorra a água e acrescente os demais ingredientes. Acrescente o limão e o tempero.
Dica: Coloque a salada em uma travessa funda, mexendo os ingredientes. Deixe a salada descansar por uns 15minutos na geladeira, pois isso fará que a salada fique com uma boa quantidade do caldo azedinho, por conta do limão.

Ingredientes opcionais: Combinam com esta salada:
Pedaços de abacaxi.
Uvas passas
Cheiro verde (salsa e cebolinha)
Folhas de hortelã
Maçã em cubinhos

Soja cozida para saladas

Por um considerável tempo fiquei sem desfrutar dos benefícios da soja por achar que não conseguiria cozinhá-la.

Porém, descobri que não é bicho de sete cabeças, mas tem que ter um pouco de paciência e o resultado é perfeito.

Vamos lá:

Você precisará de meio pacote de seja em grãos (se quiser mais, pode utilizar o pacote inteiro) e eu sugiro que prepare em um dia para consumir no outro.

Coloque a soja numa vasilha funda e cubra de água. Neste primeiro momento, aperte os grãos de soja, para que comecem soltar as cascas.

Deixe a soja descansar até a noite. Escorra a água e complete mais uma vez.

Aperte os grãos, para soltar o máximo possível das cascas. Escorra a água e complete novamente. Você vai notar que ao escorrer a água as cascas soltas irão escorrer junto. Repita a operação: apertar os grãos, escorrer a água e as cascas, e completar de água quantas vezes achar necessário para separar o máximo possível de cascas (A soja não precisa ficar 100% sem cascas.)

Coloque a soja numa panela de pressão e cubra com água (pode cobrir a soja com pelo menos quatro dedos acima, ou mais). Acrescente o tempero de sua preferência (sal, ou caldo de legumes).

Antes de tampar a panela, coloque um fio de óleo ou azeite (isso evitará que a soja “espume” ao cozinhar).

Tampe a panela e, tão logo pegue pressão, destampe-a novamente e, com uma colher, tire eventuais excessos de cascas que ficam na água (é necessário esse cuidado para que não se corra riscos de cascas tamparem a saída da pressão).

Volte a panela tampada ao fogo e deixe cozinhar entre 30 a 45minutos.

O ponto da soja é quando está, mas sem o gosto de crua.

Escorra a soja cozida e você já pode consumi-la assim.

Recomendo que leve a soja em um recipiente fechado à geladeira, para que seja utilizada na salada do dia seguinte. (Não precisa utilizar toda a soja cozida, sendo que ela fica bem no refrigerador)

Dicas de salada: a soja vai bem com alface, pepino, tomate, triguilho, repolho cru cortado em tirinhas e sugiro que tempere com um pouco de limão e azeite. Posteriormente postarei saladas completas.

Pão de Liquidificador Recheado

MASSA
1 xícara de chá de água
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
30 g ou 2 tabletes de fermento biológico ou de padaria
1 colher de chá de sal
5 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

RECHEIO DE QUEIJO
200 g de mussarela
1 xícara de chá de cheiro verde picado
Obs: Ou recheio de sua preferência

Modo de fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo. Despeje em uma vasilha, junte a farinha aos poucos e amasse bem, até que a massa fique lisa e homogênea. Coloque a massa em forma untada com óleo. Deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em 3 partes, abra com o auxílio de um rolo em superfície enfarinhada, recheie com o sabor de sua preferência, enrole o pão. Pincele uma gema e asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos.

Refogado especial de Chuchu

Ingredientes:
2 chuchus, sem casca) picados em quadradinhos
1 batata grande, picada em quadradinhos
1 cebola bem picada
Azeite (ou óleo comum, ou uma colher de manteiga)
Orégano (opcional)
Cheiro verde, picado (opcional).
1 Caixa de creme de leite
3 fatias de queijo mussarela
Tempero a gosto


Modo de preparo:
Numa panela funda e com bom espaço, refogue a cebola no azeite. Acrescente o chuchu e as batatas, mexendo-as. Acrescente os temperos (sal, orégano, cheiro verde). Agora controle o refogado, até o chuchu e a batata estarem no ponto (acrescente água, aos poucos, para auxiliar e mecha com frequência). Quando estiver refogado (leva em torno de 10 a 15minutos), adicione a caixa de creme de leite e misture, colocando por cima as fatias de queijo. Deixe por um ou dois minutos no fogo baixo, até o queijo derreter em cima, sem mexer. Sirva na própria panela.

Dica: o segredo dessa receita é o tempero. Na hora de refogar, os legumes devem estar bem temperados.

BOLO DE CENOURA

Ingredientes

½ xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

COBERTURA
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador, primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, depois os outros ingredientes misturando tudo, menos o fermento. Esse é misturado lentamente com uma colher. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos. Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo.

TOFU (queijo de soja)

Apresentamos uma receita prática do famoso Tofu, o queijo de soja.

Ingredientes
3 litros de leite de soja
1 xícara de suco de limão ou iogurte natural
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Aqueça o leite sem ferver. Adicione o limão e mexa com suavidade (não bata). Deixe descansar por 10 minutos. Então coloque o coalho que se formou em um saquinho de tecido de algodão bem fino, para escorrer o soro (pode ser feito com um pano de prato amarrado em forma de saquinho). Lave então o embrulhinho com o tofu dentro em água corrente. Esprema com a mão. Coloque a massa resultante em uma forma, ou um pirex redondo e passa sal na superfície. Comprima bem a fim de que o sal penetre e saia o restante do soro.

Duas receitas de Glúten

O Hoje, Vegetariando! apresenta hoje duas receitas de glúten. São mais complicadas, mas entre as receitas que tive acesso, são as mais práticas.

RECEITA 1

GLÚTEN (preparado com a farinha comum)

Modo de fazer:
Para prepará-lo tome 7 xícaras ou 1 kg de farinha de trigo e misture com água (aproximadamente 3 xícaras) amassando até formar uma massa firme. Forme uma bola com essa massa e deixe-a imersa em água numa vasilha, pelo menos meia hora (ou durante a noite, que é ainda melhor). Para retirar o amido, vá amassando com as mãos, tendo sempre a massa submersa em água. Escorra bem a água de quando em quando e renove-a. É bom escorrer a água sob uma peneira, pois pequenas porções de massa podem cair junto com a água. Assim é possível recolhê-las de volta. Vá lavando desse modo a massa até a água ficar bem limpa. Procure manter a massa sempre junta, durante o processo de lavar. Cozinhe então o glúten em pedaços em um caldo temperado a seu gosto. Sugerimos seguir a sugestão do molho da receita “Glúten rápido e prático”. Deixe cozinhar por uma hora aproximadamente em fogo brando, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. A massa é bastante elástica, por isso você pode rasgá-la em pedaços para cozinhar. Sirva o glúten com este mesmo caldo, ou misture com milho-verde, batata ou feijão-soja cozido e assim por diante. Para assados, sempre remova o glúten do caldo.

RECEITA 2

GLÚTEN RÁPIDO E PRÁTICO

8 copos de água
2 copos de glúten em pó
2 copos de cebola picadinha
6 dentes de alho bem amassados
2 copos de cheiro-verde bem picadinhos
3 folhinhas de louro
3 nozes com casca
1 copo de tomate picadinho (opcional)

Modo de fazer:
Coloque 4 copos de água em uma bacia plástica grande, e vá adicionando glúten em pó aos pouquinhos, mexendo sempre. Quando se formarem pedaços (às vezes grandes e pequenos, de maneira desigual), junte-os todos em uma só peça. Deixe de molho por 10 minutos. Escorra a água e deixe a massa obtida escorrendo em uma peneira por 15 minutos. Enquanto isso prepare o molho da seguinte maneira: Refogue em pouco óleo a cebola, o alho e o cheiro-verde. Adicione então as 3 folhinhas de louro, a polpa das 3 nozes picadinhas, as cascas das nozes em pedaços bem grandes (para que você as retire com facilidade antes de servir o glúten), e os 4 copos de água restantes. Deixe ferver por 5 minutos e então adicione os pedaços de glúten. Cozinhe pelo menos 1 hora em fogo baixo, mexendo de quando em quando. Se precisar, adicione água aos poucos, em pequena quantidade. O glúten estará então pronto para ser usado nos mais variados preparos. (Não se esqueça de retirar as casas das nozes.).

Torta de banana rápida

Rendimento: 20 porções

Tempo de Preparo: 40min


INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos batidos
1 copo de leite
5 colheres de sopa de margarina
10 bananas cortadas na horizontal.

MODO DE PREPARO:
1. Para a farofa misture numa vasilha o trigo, o açúcar, e o fermento.

2. Reserve.

3. Derreta a margarina acrescente o leite e os ovos, mexa bem.

4. Numa forma untada coloque uma camada de farofa, bananas, farofa, bananas, farofa, e o líquido por cima sem mexer.

5. Asse em forno morno até dourar.

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Receita encaminhada pela Danívia Mattozo, que escreve o BAÚ DE PALAVRAS para o www.outraleitura.com.br. A Danívia contou que "o pão integral da Nitinha é receita da Erenita, esposa do Pr. Noel. Faço toda semana e é a melhor receita de pão integral que eu já testei."

Hamburgues de Brócolis

INGREDIENTES:
1 maço médio de brócolis japonês cozido e picado (só as flores)
1 cebola pequena picada
1 clara
2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
meia xícara (chá) de maionese HELLMANN?S light
meia colher (chá) de sal
7 fatias de queijodeminas frescal light



Para untar e polvilhar:

creme vegetal DORIANA light
farinha de rosca


MODO DE PREPARO:
1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

2. Unte e polvilhe uma assadeira média (33 x 23 cm).

3. Reserve.

4. Em uma tigela média, junte os brócolis, a cebola, a clara, a aveia, a farinha de rosca, a maionese HELLMANN?S light e o sal.

5. Misture.

6. Enfarinhe as mãos com a farinha de rosca, coloque porções da mistura e modele pequenos hambúrgueres.

7. Coloque um ao lado do outro na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos.

8. Vire os hambúrgueres e deixe por mais 10 minutos ou até dourarem.

9. Retire do forno, cubra cada um com 1 fatia do queijo-de-minas frescal, coloque sobre ela outro hambúrguer e leve ao forno por mais 5 minutos ou até derreter o queijo.

10. Sirva em seguida.

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Receita encaminhada pela Danívia Mattozo, que escreve o BAÚ DE PALAVRAS para o www.outraleitura.com.br. A Danívia contou que "o pão integral da Nitinha é receita da Erenita, esposa do Pr. Noel. Faço toda semana e é a melhor receita de pão integral que eu já testei."

Pão Integral (DA NITINHA)

Igredientes

7 xícaras de água
3 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara + ¼ de xícara de óleo
1 colher de sopa bem cheia de fermento, ou 1 tablete novo ou 1 pacotinho seco.
1 colher de sopa (cheia) de sal
1 xícara de germe de trigo
½ xícara de aveia (opcional)
3/4 xícara de fubá
3 xícaras de fibra de trigo
3 xícaras de farinha integral grossa (se tiver)
½ xícara de semente de linhaça (opcional)
Mais ou menos 2 kg de farinha branca


Modo de Fazer

Colocar numa bacia: o açúcar, toda a água (morna) um pouco de farinha (+ ou – 100 g) e o fermento para crescer um pouquinho. Acrescentar os outros ingredientes, menos a farinha, que vai sendo colocada aos poucos.

Amassar bem e colocar para crescer. Quando crescido enrolar no tamanho desejado, deixar crescer novamente e colocar para assar em fogo médio e aí é só partir para a comilança. Bom apetite!

P.S.: Se quiser saber que hora já está crescido, basta colocar uma bolinha de massa em um copo com água e quando ela boiar já está no ponto de enrolar.

Para fazer o pão salgado, substitua as 3 xícaras de açúcar mascavo por apenas 3 COLHERES de sopa, colocando-as junto com o fermento, 1 copo de água morna e umas 2 colheres de farinha numa vasilha separada para crescer. Numa bacia, coloque os outros ingredientes, como no pão doce e quando o fermento tiver crescido acrescente-o à bacia e continue o mesmo processo.

Receita: encaminhada pela Danívia Mattozo, que escreve o BAÚ DE PALAVRAS para o www.outraleitura.com.br. A Danívia contou que "o pão integral da Nitinha é receita da Erenita, esposa do Pr. Noel. Faço toda semana e é a melhor receita de pão integral que eu já testei."